Ingredientes:
200 gr. de arroz para risotto
500 ml da caldo de legumes
2 dentes de alho
1 cebola média
300 gr de cogumelos frescos (shiitake ou Pleurotus)
Queijo parmesão ralado qb.
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta qb.
Azeite qb
Coentros qb
2 colheres de sopa de vinho branco
Água qb
Preparação:
Refoga-se a cebola e o alho no azeite.
Junta-se o arroz e deixa-se alourar um pouco.
De seguida junta-se o vinho e deixa-se o álcool evaporar, altura em que se adiciona os cogumelos, previamente laminados.
Cobre-se com o caldo e fica a cozer. Quando o caldo se evaporar adiciona-se mais um pouco até de novo evaporar, mexendo sempre até o risotto ficar cozido. Contudo o arroz deve ficar cremoso.
Adiciona-se a manteiga e envolve-se bem juntamente com o queijo.
Tempera-se com a pimenta e coentros.
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