Ingredientes
• 3 chávenas de mandioca descascada e cortada em pequenas porções
• 2 chávenas de abóbora descascada e cortadas em pequenas porções
• 1 pimento verde pequeno picado
• 1 cebola grande picada
• 250g de shiitake fresco picado
• 3 colheres de sopa de óleo de dendê (se não tiver pode usar azeite)
• 1 litro de caldo de legumes
• 200ml de leite de coco
• 1 pimentinha malagueta com semente
• Sal a gosto
• 1/2 chávena de coentros picados
Preparação
1. Numa panela larga, refogar a cebola no óleo de dendê até alourar e acrescentar o pimento verde e a pimentinha.
2. Depois colocar a mandioca e a abóbora na panela e refogar tudo em lume médio.
Assim que começar a fritar com mais vigor, adicione o caldo de legumes.
3. Deixe os vegetais cozinharem até que a abóbora e a mandioca estejam bem macias.
Não descuide a panela para não agarrar ! A abóbora vai cozinhar antes e o líquido da panela vai ficando creme pouco a pouco.
4. Depois de tudo bem cozido, misture o leite de coco e prove. Se precisar, coloque sal. Se usou caldo de legumes em cubinhos, talvez não precise.
5. Desligue o lume e processe o bobó com uma varinha mágica dentro da panela.
6. Numa frigideira colocar com um pouco de óleo dendê ou azeite e salteie o shiitake até que estejam suculentos.
7. Tempere com um pouco de molho de soja ou sal e acrescente o shiitake e o coentro picado na panela do bobó.
O melhor acompanhamento para o bobó é o arroz, esta receita dá para 4 pessoas.
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